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O CIAM posúe unha das maiores bibliotecas especializadas en temáticas agrarias de Galicia, con acceso a bases de datos, acceso a internet sen fíos e información bibliográfica aberta aos investigadores e profesionáis agrarios.

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Empleo de cultivos de Lactobacillus casei como adjuntos en la elaboración de queso Tetilla J.A. CENTENO; J.M. IZCO Libro de Ponencias, Comunicaciones y Posters XIII Congreso de Microbiologia de los alimentos de la Sociedad Española de Microbiología (SEM), 17-19 Sep 2002
Estudio de la producción de ácido linoleico conjugado (CLA) por aislados microbianos obtenidos de quesos de leche cruda AITANA ARES-YEBA, JOSÉ IGNACIO GARABAL, JUAN ANTONIO CENTENO, FEDERICO POMAR XVII Congreso Nacional de Microbiología de los Alimentos. Valladolid, 19-22 de Septiembre de 2010. Libro de resúmenes, pp.55-57 2010
Estudio de los compuestos volátiles producidos en leche pasterizada por cepas de bacterias lácticas, micrococos y levaduras aisladas de quesos gallegos J.I.GARABAL; P.RODRÍGUEZ ALONSO; J.A.CENTENO XV Congreso Nacional de Microbiología de los Alimentos (Libro de resúmenes), Ourense 11-13 de septiembre de 2006, p.128 2006
Heterologous production of pediocin for the control of Listeria monocytogenes in dairy foods J.A. RENYE JR., G.A. SOMKUTI, J.I.GARABAL, L.DU Food Control. Vol. 22 (2011), pp. 1887-1892 2011
Modificaciones bioquímicas y de calidad sensorial originadas en quesos industriales de pasta blanda Arzúa-Ulloa envasdos a vacío y en atmósferas ricas en nitrógeno GARABAL, J.I.; CENTENO, J.A.; RODRÍGUEZ-ALONSO, P.; TABOADA, A. FRANCO D. VI Congreso Español de Ingeniería de Alimentos (CESI). Logroño, 6-8 de Octubre de 2010, pp. TCE34 2010
Molecular Analysis of a Thermostable Gellan Lyase By MECC/HPLC MIROSLAVA ATANASSOVA; JOSE IGNACIO GARABAL SÁNCHEZ; ANNA TERZIISKA; ANNA DEREKIVA; ROSSICA MANDEVA; MARGARITA KAMBOUROVA Abstracts Eleventh congress of the Bulgarian Microbiologists. St. Constantine, Varna, October 5-7, 2006 2006
Physicochemical Characteristics of a Thermostable Gellan Lyase from Geobacillus stearothermophilus 98 ANNA DEREKOVA, MIROSLAVA ATANASSOVA, PETYA CHRISTOVA, BOJIDAR TCHORBANOV, ALEXANDRA SHOSHEVA, ROSSITSA MANDEVA, PATRICIA RODRÍGUEZ-ALONSO, JOSÉ I. GARABAL, MARGARITA KAMBOUROVA Zeitschrift für Naturforschung. Vol. 65 c, pp. 231-238 2010
Preliminary characterization of Staphylococcal, Micrococcal and yeast isolates obtained from raw con milk cheeses currently produced in Galicia (NW Spain) P.RODRÍGUEZ ALONSO, J.I.GARABAL, J.A.CENTENO Italian Journal of Food Science. Vol. 20, nº 2, pp. 161-168 2008
Preparación de un fermento base para la elaboración de queso "Arzua-Ulloa" J.A. CENTENO DOMÍNGUEZ, S.MENÉNDEZ FERNÁNDEZ, Mª.R. GODÍNEZ Y GODÍNEZ, J.L. RODRÍGUEZ OTERO, Mª HERMIDA FERRO IV Congreso Internacional de Química de la ANQUE, p. 164 1998
Propiedades de interés tecnológico en cepas de bacterias lácticas aisladas de producciones actuales de quesos gallegos de leche cruda P.RODRÍGUEZ ALONSO; J.I.GARABAL; J.A.CENTENO XV Congreso Nacional de Microbiología de los Alimentos (Libro de resúmenes), Ourense 11-13 de septiembre de 2006, p.77 2006

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