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O CIAM posúe unha das maiores bibliotecas especializadas en temáticas agrarias de Galicia, con acceso a bases de datos, acceso a internet sen fíos e información bibliográfica aberta aos investigadores e profesionáis agrarios.

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A comparative biochemical study of two industrially produced short-ripened cow´s milk cheeses with PDO status: Rennet-curd Tetilla cheese and acid-curd Cebreiro cheese JUAN ANTONIO CENTENO, PATRICIA RODRÍGUEZ-ALONSO, JAVIER CARBALLO, JOSÉ IGNACIO GARABAL International Journal of Dairy Technology. Febrero 2015, doi: 10.1111/1471-0307.12190 2015
A necesidade de fermentos autóctonos para a mellora dos queixos tradicionais galegos e para o desenvolvemento de novos produtos alimenticios PATRICIA RODRÍGUEZ ALONSO, CRISTINA I.FERNÁNDEZ OTERO, RAQUEL LAGE VARELA, J.IGNACIO GARABAL SÁNCHEZ Día de Campo, CIAM, 3 de outubro, 2006, pp. 43-45 2006 Ver documento adjunto
Alcohol-Mediated hemolysis in dairy yeast isolates and hemolytic activities on blood agar media containing milk and cheese M.ATANASSOVA, C.FERNÁNDEZ-OTERO, J.A.CENTENO, J.I.GARABAL Journal of Food Safety. Enero 2015, doi: 10.1111/jfs.12158 2015
Algunas propiedades de interés tecnológico de microorganismos halotolerantes aislados de quesos gallegos de leche cruda J.A. CENTENO; P.RODRÍGUEZ ALONSO; J.I. GARABAL XV Congreso Nacional de Microbiología de los Alimentos (Libro de resúmenes), Ourense, 11-13 de septiembre de 2006, p. 130 2006
Algunas propiedades tecnológicas y actividades enzimáticas de cepas de Enterococcus faecalis aisladas del queso del Cebreiro S.MENÉNDEZ, J.A.CENTENO, R.GODÍNEZ, J.L. RODRÍGUEZ OTERO Alimentaria. Octubre 1998, pp. 71-75 1998
Antibiotic Resistance in Lactic Acid Bacteria and Micrococcaceae/Staphylococcaceae Isolates from Artisanal Raw Milk Cheeses, and Potential Implications on Cheese Making R.RODRÍGUEZ-ALONSO, C.FERNÁNDEZ-OTERO, J.A. CENTENO, J.I.GARABAL Journal of Food Science. Vol. 74 (6), pp. 284-293 2009
Antibiotic Resistance in Lactic Acid Bacteria and Micrococci isolates from Galician Raw-Milk Cheeses RODRIGUEZ, P.; GARABAL, J.I.; CENTENO, J.A.; VARELA, R. 2nd FEMS Congress of European Microbiologist. España, Madrid, 4-8 Julio 2006. Abstracts Book, p. 204 2006
Application and performance of the Meatspec for cheese analysis J.L. RODRÍGUEZ OTERO, M.J. VEIGA, L.CASTAÑO, J.A. CENTENO, M. HERMIDA Milchwissenschaft, vol 53 (9), pp.503-505 1998
Bacteriocin production By Streptococcus thermophilus in complex growth media J.A.Renye Jr., G.A.Somkuty, J.I.Garabal, D.H.Steinberg Biotechnology letters. Vol. 38, pp. 1947-1954 2016
Biochemical study of industrially produced Arzúa-Ulloa semi-soft cows´ milk cheese: Effects of storage under vacuum and modified atmospheres with high-nitrogen contents P. RODRÍGUEZ-ALONSO, J.A. CENTENO, J.I. GARABAL International Dairy Journal. Vol 21 (2011), pp. 261-271 2011

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