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O CIAM posúe unha das maiores bibliotecas especializadas en temáticas agrarias de Galicia, con acceso a bases de datos, acceso a internet sen fíos e información bibliográfica aberta aos investigadores e profesionáis agrarios.

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TÍTULO AUTOR EDITORIAL ANO
Propiedades tecnológicas actividades enzimáticas de cepas de Lactococcus lactis aisladas del queso Arzua-Ulloa S.MENÉNDEZ, J.A. CENTENO, R. GODÍNEZ, J.L. RODRÍGUEZ OTERO Alimentaria. Octubre 1998, pp. 59-64 1998
Recovering traditional raw-milk Tetilla cheese flavour and sensory attributes by using Kocuria varians and Yarrowia lipolytica adjunct cultures. J.A.CENTENO, J.I.GARABAL, F.DOCAMPO, J.M.LORENZO, J.CARBALLO International Journal of Food Microbiology. Vol.251 (2017), pp.33-40 2017
Selección de aislados lipolíticos de levaduras para su posible empleo como cultivos adjuntos en la fabricación de quesos gallegos Arzúa-Ulloa y Tetilla CENTENO, J.A.; ATANASSOVA, M.; FERNÁNDEZ-OTERO, C.; RODRÍGUEZ-ALONSO, P.; GARABAL, J.I. XVI Congreso Nacional de Microbiología de los Alimentos. Córdoba, 14 al 17 de septiembre 2008. Libro de Ponencias y Comunicaciones, pp.251-252 2008
Selección preliminar de aislados microbianos obtenidos de quesos gallegos de leche cruda con capacidad para asimilar colesterol y/o producir ácido linoleico conjugado (CLA), empleando métodos espectro ELENA MARÍA BALBOA ALFAYA, AITANA ARES-YEBRA, JOSÉ IGNACIO GARABAL SÁNCHEZ III Congreso de Microbiología Industrial y Biotecnología Microbiana. Alcalá de Henares (Madrid), 17-19 de noviembre de 2010. Libro de Resúmenes, p. 174 2010
Technological abilities of lactic acid bacteria (LAB) strains obtained from actual productions of raw cow milk cheeses in Galicia (NW Spain) GARABAL, J.I.; RODRÍGUEZ, P.; CENTENO, J.A. 2nd FEMS Congress of European Microbiologist. España, Madrid, 4-8 Julio 2006. Abstracts Book, p. 193 2006
Technological abilities of yeast isolates obtained from short-ripened raw-milk cheeses manufactured in Galicia (NW Spain) C.FERNÁNDEZ OTERO, P. RODRÍGUEZ ALONSO, M.R. ATANASSOVA, J.A.CENTENO, J.I.GARABAL Book of Abstracts II International Conference on Environmental, Industrial and Applied Microbiology (BioMicroWorld2007), Sevilla (España), 28 Noviembr 2007
Use of enterococci as microbial adjuncts for making Tetilla cows milk cheese (NW Spain) J.A. CENTENO; J.M. IZCO Book of Abstracts International Symposium on Enterococci in Foods. Functional and Safety Aspects.30-31 Mayo 2002, Berlin, p.14 2002
Volatile compounds produced by yeast isolates obtained from short-ripened raw-milk cheeses manufactured in Galicia (NW Spain) P.RODRÍGUEZ ALONSO, M.R.ATANASSOVA, C.I.FERNÁNDEZ OTERO, J.A.CENTENO, J.L.GARABAL Book of Abstracts II International Conference on Environmental, Industrial and Applied Microbiology (BioMicroWorld2007), Sevilla (España), 28 Noviembr 2007

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