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O CIAM posúe unha das maiores bibliotecas especializadas en temáticas agrarias de Galicia, con acceso a bases de datos, acceso a internet sen fíos e información bibliográfica aberta aos investigadores e profesionáis agrarios.

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Maduración de la carne de Ternero de la Clase Suprema acogibles a la I.G.P. “Ternera Gallega”, medidos en tres músculos. Efecto tiempo de conservación y sexo. CARBALLO, J.A.; OLIETE, B. ; MORENO, T.; VARELA, A.; MONSERRAT, L.; SÁNCHEZ, L. XII Congreso de Zootecnica. Libro de comunicaciones. Novembro 2002. Vila Real, pp.604-608. 2002
Meat quality of fattened bulls,steers and cull cows of Rubia Gallega breed MONSERRAT,L;VARELA,A;SANCHEZ,L;CARBALLO,J.A. 8th International Congress Fe. Me. S.P.Rum. 27-30 abril 2000, Sicily,Italy. 2000
Producción de carne de calidad con raza Rubia Gallega II LORENZO MONSERRAT BERMEJO El Boletin de Acruga, nº 4, pp.6-7 1999
Producción de terneros de Raza Rubia Gallega sacrificados sin destetar: efecto de la extensificación del manejo sobre el color de la carne y la grasa. L.MONSERRAT, L.SÁNCHEZ, A.VARELA, J.A.CARBALLO Y B.OLIETE. ITEA. V.Extra, nº 22-Tomo II (2001). IX Jornadas sobre Producción Animal, pp. 559-561. 2001
Producción de terneros de raza rubia gallega sacrificados sin destetar: efecto de la extensificación del manejo sobre el crecimiento y la clasificación de la canal. L.MONSERRAT, A.VARELA, L.SÁNCHEZ, J.A.CARBALLO Y A.IGLESIAS. IX Congreso Internacional de la Federación Mediterránea de Sanidad y Producción de Rumiantes, 31 de Mayo, 1 y 2 de Junio de 2001. León. 2001
Razas autóctonas y calidad de la carne D. LUCIANO SÁNCHEZ GARCÍA, BEATRIZ SÁNCHEZ FERNÁNDEZ, LORENZO MONSERRAT BERMEJO Feagas (Federación española de asociaciones de ganado selecto), nº 13, pp. 10-14 1998
Study of hidrolized protein composition, free amino acid, and taurine content in different muscles of Galician blonde beef DANIEL FRANCO, LAURA GONZÁLEZ, ESPERANZA BISPO, PATRICIA RODRÍGUEZ, JOSÉ IGNACIO GARABAL, TERESA MORENO Journal of Muscle Foods. Vol. 21 (2010), pp. 769-784 2010
Terneros de clase suprema acogibles a la I.G.P. “Ternera Gallega”: efecto del tiempo de maduración sobre el color de la carne. CARBALLO, J.A., VARELA, A., OLIETE, B., MONSERRAT, L., SANCHEZ, L. ITEA. Vol.Extra, nº 22-Tomo II (2001). IX Jornadas sobre Producción Animal, pp. 556-558. 2001
Valoración de la calidad dietética de la carne de la indicación geográfica protegida Ternera Gallega a partir del perfil de ácidos grasos L.SANCHEZ;CALVO,C;L.MONSERRAT;J.A.CARBALLO VIII Jornadas sobre producción animal. ITEA.nº20.Tomo I. pp.68-70 1999
Variación del color de la carne de añojos de la Raza Rubia Gallega a lo largo de la maduración CARBALLO J.A.; OLIETE B.; MORENO T.; SÁNCHEZ L. Y MONSERRAT L. II Jornadas Ibéricas de Razas Autóctonas y sus productos tradicionales: Ganadería Ecológica. Sevilla, 19 y 20 de Diciembre de 2003, p.156. 2003

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