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O CIAM posúe unha das maiores bibliotecas especializadas en temáticas agrarias de Galicia, con acceso a bases de datos, acceso a internet sen fíos e información bibliográfica aberta aos investigadores e profesionáis agrarios.

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Enhancement of shelf life from meat proceeding from blond Galician calves using antioxidant LAURA GONZÁLEZ, ESPERANZA BISPO, TERESA MORENO, LORENZO MONSERRAT, DANIEL FRANCO Electronic Journal of Environmental, Agricultural and Food Chemistry (EJEAFChe), vol. 7 (10), 2008, pp. 3274-3278) 2008
Estudio de la maduración de la carne de ternera de Raza Rubia Gallega: tipo de pieza y clase animal GONZÁLEZ, L., T.MORENO, E.BISPO, A.LATORRE, J.MÉNDEZ, J.LLENA, D.FRANCO Archivos de Zootecnia. Noviembre 2009. Vol. 58 (supl. 1), pp. 565-568 2009
Estudios de la calidad e la carne de ternera de Raza Rubia Gallega a lo largo de la maduración al vacío OLIETE, B., T.MORENO, J.A. CARBALLO, L. MONSERRAT, L.SÁNCHEZ Archivos de zootecnia, vol. 55, nº 209 (2006), pp. 3-14 2006
Free amino acids and constituted amino acids of protein of four muscles and liver from Rubia Gallega D.FRANCO, T.MORENO, E.BISPO, N.PÉREZ SEIJAS, L.MONSERRAT 52nd International Congress of Meat Science and Technology, 13-18 Agosto 2006, Dublín, Ireland, pp.727-728 2006
Influence of ageing time on the quality of yearling calf meat under vacuum B.OLIETE, T.MORENO, J.A.CARBALLO, A.VARELA, L.MONSERRAT, L.SÁNCHEZ European Food research and Technology, (2005) Vol. 220, Nº 5-6, pp. 489-493 2005
Influencia de factores de variación en los valores de pH color de la Ternera Gallega SÁNCHEZ, B; L.SÁNCHEZ; B. DE LA CALLE; L.MONSERRAT ITEA. VII Jornadas sobre producción animal. Vol.extra, nº 18, pp. 766-768 1997
Influencia de la edad y el sexo en la composición de la grasa intramuscular de la carne de la indicación geográfica protegida ternera gallega CALVO,C;L.MONSERRAT,J.A.CARBALLO, L.SANCHEZ VIII Jornadas sobre producción animal. ITEA-nº20.Tomo I.pp.62-64. 1999
La maduración de la carne de vacuno BONASTRE OLIETE MAYORGA Feagas. Federación Española de Asociaciones de Ganado Selecto. Nº 23, enero/junio 2003, pp. 63-72 2003
Long horned cattle in the Iberian Peninsula MONSERRAT, L The origins of the Hungarian Grey cattle. Vitaülés, Bugacpuszta, 23-24 nov., pp.63-70 2000
Maduración da carne de Ternera Gallega Suprema. Efecto, tempo de conservación e sexo JUAN ANTONIO CARBALLO SANTAOLALLA Ternera Gallega, nº 17, xuño 2006, pp.13-16 2006

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