fondo
Logo Conseller�a
Logo Ingacal
CIAM
Proxectos
proxectos > Introducción
Titulo:
 
Autor:

 


Código do proxecto: RTA2008-00117-00-00
Ano de inicio: 2008
Investigador Principal: Ignacio Garabal Sánchez
Outros investigadores: José Ignacio Garabal Sánchez, Juan Antonio Centeno Domínguez, Miroslava Rossenova Atanassova
Departamento:
Área:

RESUMO DO PROXECTO:

ácido linoleico conxugado (CLA) é un grupo heteroxéneo de isómeros do ácido linoleico (18: 2n-6), con dobles enlaces conxugados, que recebeu especial atención por parte de diferentes grupos de investigación nestos últimos anos, debido aos seus efectos potencialmente beneficiosos para a saúde humana (anticarcinoxénico, antiteratoxénico, antiobesidade e antidiabético).

Como consecuencia dos modernas costumes alimenticias da poboación e dos sistemas intensivos de produción animal, estímase que a poboación humana consume na súa dieta menores dosis de CLA que fai 20 anos, namentas que a inxesta de colesterol incrementouse notablemente.

O CLA e o colesterol atópanse de forma natural na graxa do leite, sendo aconsellable incrementar e diminuir de forma selectiva as tasas da inxesta diaria destos compostos nos alimentos.

A proporción de CLA e colesterol no leite pode ser modificada en función da alimentación do gando leiteiro, pero a utilización de microorganismos para reducir o colesterol e aumentar os contidos de CLA son outras das aproximacións da utilidade para elaborar productos alimenticios máis saudables.O proxecto ten como obxetivos:

1. Verificar as bacterias lácticas e levaduras autóctonas, a capacidade de produción de CLA en medios de cultivo habituais e no leite.

2. Verificar as bacterias lácticas e levaduras autóctonas, a eficiencia para a asimilación do colesterol en medios de cultivo.

3. Comprobar as aptitudesprobióticas das bacterias lácticas e levaduras seleccionadas, simulando in vitro as condicións ambientais do bandullo (presencia de bilis e acidez)

4. Completar a identificación e caracterización tecnolóxica de aquelas cepas de maior interese, verificando a ausencia de inhibición por parte de microorganismos a empregar en cultivos iniciadores para a elaboración de productos lácteos.

5. Propoñer unha selección de microorganismos probióticos para o seu emprego como cultivo adxuntos na elaboración de alimentos funcionais con maior contido en CLA e/ou menor contido en colesterol.

 

NOVIDADES DO CIAM

foto
18/10/2017
Seminario Práctico: Incremento da rendibilidade das explotacións leiteiras mediante a mellora xenética
foto
10/10/2017
Convocatoria de Axudas 2017: Contratos predoutorais para a formación de doutores no INGACAL.
foto
12/09/2017
XORNADA TÉCNICA: A eficiencia na utilización do nitróxeno polas forraxes
foto
25/06/2017
INFORME Estructura e sistemas de alimentación das explotacións leiteiras de Galicia, Cornisa Cantábrica e Navarra
foto
13/06/2017
XORNADA TÉCNICA: Ensaios GENVCE
foto
05/06/2017
A paisaxe agraria galega e a biodiversidade

 

fondo

EMPRESA

PROXECTOS

ACTIVIDADES

PUBLICACIÓNS

APLICACIÓNS RAX

SOCIAL

Copyright 2013 - CIAM - Centro Investigacións Agrarias de Mabegondo - Todos os dereitos reservados