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Código do proxecto: PGIDT00AGR50303PR
Ano de inicio: 2000
Investigador Principal: Lorenzo Monserrat Bermejo
Outros investigadores: Lorenzo Monserrat Bermejo; Juan A. Carballo Santaolalla; Luciano Sánchez García; Alvaro Varela García; Bonastre Oliete Mayorga
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OBXECTIVOS:

I.- Estudio de las variables de producción que afectan a la clasificación de la canal y a la calidad sensorial, nutritiva y dietética de la carne de ternero.

1.1 Efecto sistema de producción y sexo en los terneros sin destetar de la clase “Suprema”.

1.2 Efecto grupo racial y amamantamiento “Suprema vs. Normal”.

1.3 Efecto consumo de leche y peso al sacrificio en la producción del ternero sin destetar de la clase “Suprema” con manejo tradicional.

II.- Valoración del tipo Añojo y sus diferencias con el tipo Ternero en la clasificación de la canal y la calidad sensorial, nutritiva y dietética de la carne.

2.1 Efecto sistema de manejo en la producción del tipo añojo.

2.2 efecto tipos ternero y añojo en la producción con manejo semiextensivo.

2.3 Valoración económica de la producción del tipo ternero respecto al añojo.

III Discriminación en calidad de la carne, entre tipos y clases de animales acogibles a la “Indicación Geográfica Protegida (IGP) Ternera Gallega”.

2.1.- Discriminación entre las clases suprema y normal del tipo ternero.

2.2.- Discriminación entre los tipos ternero y añojo.

 

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